Zachte vruchtenbroodjes

Huisgemaakte volkorenbroodjes met gedroogd fruit, van hotelschool Ter Groene Poorte.
Zachte vruchtenbroodjes

Maak de Suiker-reflex!

De Suiker-reflex van Partena Ziekenfonds helpt je om minder toegevoegde suikers te eten. Om je op weg te helpen naar een nieuwe levensstijl met minder suiker, bieden we hier alvast, samen met onze partners, wat inspiratie voor een gezond menu.

Ingrediënten

Voor 20 stuks van 45 gram:

  • 30 g verse gist
  • 3 dl lauw water
  • 300 g fijn volkorenmeel
  • 100 g speltmeel
  • 100 g tarwebloem
  • 25 ml zonnebloemolie
  • 8 g zout
  • 150 g gedroogd fruit (abrikozen, vijgen, dadels, veenbessen, banaan, …)

Bereiding

  • Los de gist op in het water.
  • Meng het volkorenmeel met het speltmeel en de tarwebloem. Maak een kuiltje in het midden en roer om. Laat 10 minuten staan. Kneed 5 minuten op lage snelheid in de keukenmachine.
  • Doe er de zonnebloemolie en het zout bij en kneed 3 minuten op hogere snelheid.
  • Snijd het gedroogde fruit in stukjes en meng ze onder het deeg. Dek af met plasticfolie en laat 15 minuten rijzen.
  • Verdeel het deeg in stukjes van 50 gram en vorm bolletjes. Laat ze 10 minuten rijzen.
  • Vorm de bolletjes opnieuw en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten. Knip elk bolletje eventueel vier keer in aan de zijkanten. Laat nog eens 35 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 230 °C. Bak de vruchtenbroodjes 18 minuten.

Voedingswaarde 

Per stuk van 45 gram (= 1,6 KHW):

  • 108 kcal (452 kJ)
  • 2,8 g
  • 1,7 g, waarvan 0,2 g VVZ
  • 20 g, waarvan 4,6 g suikers

Er is een bakverlies van ongeveer 10%.

Bron: Ter Groene Poorte

Alles wat je moet weten over gezond eten

Ontdek tips om gezonder te eten in onze gratis gids.

Gezond eten

Lees ook

07 juni 2021

Winkels promoten te weinig fruit en groenten

In de strijd tegen obesitas en onevenwichtige voeding kunnen supermarkten een belangrijke rol spelen. Maar er is nog werk aan de winkel. Uit een nieuwe studie van Sciensano blijkt namelijk dat minder dan 10 % van de promoties in winkelfolders gaat over verse groenten, fruit en peulvruchten.

Kinderen en suiker

Hoeveel suiker mogen kinderen eten? Hoe leer je ze evenwichtig eten, gezond ontbijten en kiezen voor de juiste snacks? En wanneer kan een beetje snoep of zoetigheid?